Descrizione
L’Arte di Alberto nella Monocultivar Cerasuola a Cerasuola, decisa e dirompente, con la sua forza di Olio di Oliva, dal colore verde smeraldo con riflessi dorati e note decise di carciofo di
Sicilia, possiede un mirabile equilibrio tra amaro e piccante e regala intense sensazioni in una tavola di crostacei, carpacci, bruschette e carni, attraverso l’inebriante profumo di ALBERTO Monocultivar Cerasuola D.O.P. Valli
Trapanesi… anche sulla pizza.
Per realizzare tutto questo sono necessari:
- Attenta cura delle piante (segreto di coltivazione)
- Conoscenza del momento ideale della raccolta (segreto di invaiatura)
- Trasformazione delle olive entro 2-3 ore dalla raccolta
- Tecniche di trasformazione adeguate in esclusiva per la
- Cerasuola, dettate da esperienza ventennale sulle
- Monocultivar (segreto di trasformazione)
- Decantazione naturale per un breve periodo (segreto di produzione)
- Conservazione in silos di acciaio inox, con deposito sottoterra a temperatura costante (segreto di conservazione)
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